Elaboração de Fichas Técnicas para Segmentos de Alimentação - 20 Produtos - SENAC
| Instrumento [SAS] | Consultoria |
|---|---|
| Accept Required | Não |
| Público do Evento | Pessoa Jurídica |
Consultoria
Elaboração de Fichas Técnicas para Segmentos de Alimentação - 20 Produtos - SENAC
Em estoque
SKU
77101
Preço Especial
R$ 3.120,00
Preço
R$ 10.400,00
Objetivo do Consultoria
Apoiar empresas do segmento de alimentação na elaboração de cardápios e no desenvolvimento de fichas técnicas de até 20 produtos, contribuindo para a padronização das preparações, o controle de custos, a redução de desperdícios e a organização dos processos de produção.
Descrição
A consultoria SEBRAETEC - Elaboração de Fichas Técnicas para o Segmento de Alimentação - 20 produtos apoia empresas na organização do cardápio e das informações técnicas de suas preparações.
O trabalho inclui o alinhamento do escopo, a análise do perfil do estabelecimento, do consumidor, das tendências de consumo e da concorrência local. A partir dessas informações, é desenvolvido o cardápio, considerando os principais insumos, as características do negócio e, quando aplicável, a harmonização entre preparações, sobremesas e bebidas.
Após a definição do cardápio, é realizado o acompanhamento do preparo dos produtos no estabelecimento para coleta de informações e registro fotográfico. Com esses dados, são elaboradas fichas técnicas para até 20 preparações.
As fichas podem conter, quando aplicável, ingredientes, pesos, rendimento, fator de perda, tempo de preparo e cocção, método de preparo, custos dos ingredientes, custo e peso da porção, registro fotográfico, desenho técnico e relação de fornecedores.
Ao final, o cardápio e as fichas técnicas são apresentados à empresa para validação.
Entregas
- elaboração e ajuste do cardápio;
- fichas técnicas de até 20 preparações;
- informações de ingredientes, rendimento, preparo e custos;
- registro fotográfico dos produtos;
- validação das fichas técnicas com o empresário.
Público-alvo
A solução é destinada a negócios do segmento de alimentação, como restaurantes, lanchonetes, bares, padarias, confeitarias, pizzarias, bufês, cozinhas industriais e institucionais, delicatessens, pastelarias, empresas de catering, quiosques, rotisserias e estabelecimentos congêneres.
Benefícios
A consultoria contribui para padronizar preparações, organizar informações de produção, acompanhar custos, reduzir desperdícios e apoiar a estruturação do cardápio de acordo com as características do negócio e do mercado.
Carga horária: 80 horas
Cronograma:
- Prazo para a contratação do consultor: 15 dias úteis após confirmação do pagamento;
- Prazo para o início da consultoria: 3 dias úteis após contratação do consultor.
Solicite a consultoria e organize o cardápio e as fichas técnicas do seu negócio com apoio especializado.
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